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老周的坚守保留着纯真的海盐“土鳖”

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03  浏览次数:883
 

 

2016-01-03 

周沈明,地道的海盐人 ,从事甲鱼养殖二十余年了。对于一般人来说,只能知道他手里拿着的叫“甲鱼”。老周说:这就是几近绝种的“海盐甲鱼”,正宗的海盐土,让你吃出海盐的老味道,回到童年的记忆中。

海盐“土鳖”,大名叫做中华花鳖,属太湖系。因其成活率低、生长期长、养殖发病率高,近十五年内已经鲜有养殖,取代以快速生长的其他品种。出于对家乡“土鳖“的挚爱与不舍,老周一直坚守着,使其繁衍生长。老周养的不是鳖,是家乡情怀。

武原华星村周沈明甲鱼场依然是当年农村的原生态

池塘边的树梢还有一个不知何年何月飞鸟垒砌的鸟窝


老周说,”两头乌“的猪早已经变了,”放生“的鸡也没有当年味了,如今放眼海盐,大概只有我这里还有海盐土鳖的”老味道“。

把它们反过来拍照,硕壮的土鳖极力翻身中


资讯混杂的年代,好酒常常会淹没的深巷中,在实地深入了解后,我们被老周那份执着所感动,愿意为其吆喝一声。

 

老周说现在想买他的甲鱼,可以打电话给他,海盐比较近的地方,他跟你约好地方送过来。老周还联系了快递公司,必要时可以通过快递给你。

与甲鱼打交道二十余年,自然对甲鱼的烹饪也有独门绝技,老周毫无保留地教了一招”红烧甲鱼“,他是这么写的:

甲鱼杀好,80度水温泡一下保护膜去掉,杀开后,把胆放好,把甲鱼肉斩小,油不要拉掉,它是不饱和脂肪酸,与深海鱼油一样的,把苦胆用牙签刺掉放5克水,拌匀甲鱼肉,放油炒。甲鱼胆不苦,有除腥明目功效;1.5斤的甲鱼,放半斤黄酒,加3两左右啤酒,注意千万不要放水,另外调料根据自己的需要加。这个红烧甲鱼保你超过一级厨师;吃剩下的甲鱼背壳哂干,粉碎后装入胶囊,它是活性钙,补钙佳品,被人体吸收多。最后祝贺大家身体健康,生活愉快!(销售电话 1390683170)

 
 
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